El Rincón Gastronómico de La Créole:
Vichyssoise: Crema fría de papa y puerro
Bienvenidos a El Rincón Gastronómico de La Créole, donde cada semana te presentamos una nueva receta para desafiarte en la cocina. En esta ocasión te traemos la Vichyssoise, una clásica sopa francesa servida fría, cuya textura sedosa y sabor delicado la convierten en una opción infalible.
🍽 Ingredientes
- 4 puerros (solo la parte blanca), limpios y picados finamente
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 litro de caldo vegetal
- 250 ml de crema espesa
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro molido
- Nuez moscada a gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 yema de huevo
- Ciboulette o cebollín picado (para decorar)
🍳 Preparación
Paso 1: Sofría los vegetales
En su olla derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros y la cebolla, y cocine suavemente durante 10 minutos hasta que estén blandos, la idea es que no tomen color.
Paso 2: Agregue los otros ingredientes
Incorpore los cubos de papa, el caldo, el laurel, cilantro, jugo de limón, nuez moscada y aliño. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas.
Paso 3: Procese la mezcla
Retire del fuego y deje enfriar. Luego, saque el laurel y pase la mezcla por un procesador de alimentos, hasta conseguir una textura homogénea y suave.
Paso 4: Incorpore la crema
En un bowl pequeño mezcle la yema de huevo junto a la crema espesa. Añada a la sopa y ajuste con sal y pimienta mientras revuelve a fuego lento, sin llegar a hervir. Lleve al refrigerador por al menos 2 horas.
Paso 5: Sirve con estilo
Una vez fría, retire del refrigerador y sirva la Vichyssoise decorada con ciboulette o cilantro fresco picado. ¡A disfrutar!
Tip La Créole
Para esta preparación te recomendamos nuestra olla ovalada La Créole para distribuir el calor de manera uniforme y cocinar los vegetales a la perfección. Además, su diseño profundo permite mezclar, hervir y procesar los ingredientes con total comodidad.