Bienvenidos a la sección donde cada semana te presentamos una nueva receta para desafiarte en la cocina. En esta ocasión traemos un plato que combina la calidez de las especias orientales, la suavidad del pollo cocinado lentamente y la dulzura de las almendras caramelizadas. Esta preparación reúne tradición, sabor y mucha alma.

🍗 Ingredientes 

• 6 tutos cortos de pollo
• Pimienta árabe
• 1 ramita de canela
• 3 clavos de olor
• Jengibre fresco rallado
• Perejil picado
• 2 cebollas medianas
• 50 g de mantequilla
• 6 huevos
• 125 g de almendras crudas
• 1 cda de azúcar morena
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo

🍳 Preparación

Paso 1: Base de la preparación
En una olla, añada un fondo de aceite de oliva y sofría los dientes de ajo picados. Agregue los tutos de pollo previamente sazonados con pimienta árabe, jengibre rallado y perejil. Sobre ellos, distribuya las cebollas cortadas en rodajas de 1 cm.

Paso 2: Cocinar lentamente
Añada la ramita de canela y los clavos de olor. Incorpore la mantequilla y revise la sal. Cubra todo con un caldo de ave o de verduras y cocine a fuego muy bajo. El secreto está en el tiempo: deje que la mezcla se cocine lento y parejo durante una hora para que el pollo quede tierno, lleno de sabor y se reduzca el caldo. Deje enfriar. Se recomienda seguir el día siguiente.

Paso 3: Desmenuzar
Una vez frío, retire las piezas de pollo, la rama de canela y los clavos de olor. Agregue 1/2 taza de agua fría con una cucharada sopera de maicena, mezcle bien e incorpore con las verduras. Desmenuce el pollo y vuelva a incorporar en la olla con parte del fondo concentrado, hasta que pegue un pequeño hervor. Deje entibiar.

Paso 4: Moldear
Por otro lado, bata los huevos y arme tres tortillas del diámetro del molde que usted posea. Pincele la base del molde con aceite de oliva y coloque la primera capa de tortilla, luego con el relleno de pollo, repita y termine su molde con otra tortilla de huevo.

Paso 5: Tostar almendras
Mientras tanto, en un sartén, tueste suavemente las almendras previamente peladas. Luego píquelas y mézclelas con una cucharada de azúcar morena. Con esto, cubra el pastel y cocine en horno a 180ª por unos minutos.

Paso 6: Servir
Una vez las almendras con azúcar formen una costra dorada, retire del horno y deje enfriar un poco. Sirva tibio, acompañado de una buena ensalada verde fresca.

TIP LA CRÉOLE

Para esta preparación, nuestras ollas de perfil bajo serán tus mejores aliadas. Gracias a su fondo amplio y paredes más bajas, permiten una cocción más controlada y homogénea, ideal para dorar el pollo, reducir líquidos y mezclar ingredientes sin que se desborden. Además, su diseño permite servir directamente a la mesa con estilo. ¡Cocina con color, cocina con carácter!