El Rincón Gastronómico de La Créole:
Filete de Ternera a la Financiera
Bienvenidos a El Rincón Gastronómico de La Créole, donde cada semana te presentamos una nueva receta para desafiarte en la cocina. Esta ocasión, viajamos al corazón de la cocina clásica europea con un plato cargado de sabor y sofisticación. Una receta reconfortante que combina ingredientes nobles como vino tinto, champiñones, panceta y salsa inglesa.
🍽 Ingredientes
- 1 filete de ternera o vacuno bien tierno
- 3 o 4 rebanadas de panceta
- Zanahoria, apio y perejil
- Caldo de carne
- Salsa inglesa
- Higaditos de pollo
- Champiñones
- Callampas secas
- 1 vaso de vino tinto
🍳 Preparación
Paso 1: Armar la base
Comience derritiendo mantequilla junto con aceite de oliva. Luego, sofría la panceta picada en cubitos, zanahoria, apio y perejil en una mezcla que llenará su cocina de aromas irresistibles.
Paso 2: Sellar los filetes
Selle los filetes de ternera (o vacuno tierno) de unos 5 cm de grosor por ambos lados directamente en este sofrito, hasta que estén dorados. Añada más mantequilla si es necesario y sume hígados de pollo cortados pequeños, champiñones en láminas y callampas previamente hidratadas en agua caliente.
Paso 3: Caldo
Cuando los ingredientes tomen buen color, agregue caldo de carne, medio vaso de vino tinto y un toque de salsa inglesa. Cocine a fuego lento para que los sabores se mezclen armoniosamente. Finalmente, incorpore un poco de agua fría con maicena para espesar la preparación.
Paso 4: Servir
Este filete se luce con papas duquesa, puré de calabaza o papa choncada al merkén. Sea cual sea su elección, el resultado será un plato cálido, lleno de carácter y perfecto para ocasiones especiales.
Tip La Créole
Si quieres que esta receta quede perfecta, nuestra olla ovalada La Créole es la elección ideal. Su forma amplia y fondo grueso permiten sellar los filetes de manera pareja, mientras su tapa ajustada y cocción lenta concentran todos los aromas y sabores.