Bienvenidos a la sección donde cada semana te presentamos una nueva receta para desafiarte en la cocina. En esta ocasión, te traemos una crema suave, reconfortante y llena de sabor, ideal para este invierno. Aprovecha los espárragos de temporada y acompáñalos con el dulzor natural de la zanahoria para lograr un plato cálido y lleno de color. Perfecta como entrada o para una cena liviana.
🍽 Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas
- 1/2 kilo de espárragos (reservar algunas puntas para decorar)
- 2 papas medianas, peladas y en cubos
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 1/2 taza de crema o leche
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: gotas de jugo de limón y mantequilla extra
🍳 Preparación
Paso 1: Sofreír la base de sabor
En una olla, caliente la mantequilla junto al aceite. Agregue la cebolla y la zanahoria, y sofría a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 2: Incorporar las verduras
Agregue los espárragos (excepto las puntas) y las papas. Revuelva bien y condimente con sal y pimienta.
Paso 3: Cocinar a fuego medio
Añada el caldo de verduras o agua. Cocine todo a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las papas, zanahorias y espárragos estén blandos.
Paso 4: Cocinar las puntas de espárragos
Mientras se cocina la crema, hierva las puntas de espárragos reservadas por 2–3 minutos o cocínelas en el microondas envueltas en una toalla húmeda por 1 minuto.
Paso 5: Procesar la mezcla
Con ayuda de una procesadora o licuadora, triture la sopa hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
Paso 6: Finalizar la crema
Vuelva a calentar la crema licuada. Agregue la crema o leche, mezcle bien y ajuste la condimentación. Si desea, puede añadir unas gotas de limón o una cucharadita de mantequilla para intensificar el sabor.
Paso 7: Servir y decorar
Sirva caliente en platos hondos, decorando con las puntas de espárragos cocidas. Puede acompañar con crutones, pan amasado o un toque de yogurt natural.
TIP LA CRÉOLE
Para lograr una crema de espárragos y zanahoria suave, sabrosa y con una cocción pareja, nada mejor que nuestras ollas redondas La Créole. Gracias a su distribución uniforme del calor y su interior esmaltado, los ingredientes se cocinan lentamente, conservando sus nutrientes y realzando su sabor natural. Además, su diseño profundo es perfecto para preparar cremas sin derrames y mantenerlas calientes por más tiempo.
